ReceptnaptárGrochówka (polnische Erbsensuppe mit geräucherter Wurst)
Grochówka ist die Suppe der polnischen Soldaten und der Feste im Freien, sie wird in großen Kesseln gekocht und duftet nach Majoran. Gelbe Erbsen, geräucherte Wurst, Speck und Wurzelgemüse kochen zu einem dicken, sättigenden Gericht zusammen, von dem ein Teller ein ganzes Mittagessen ersetzt. An kalten Tagen ist sie besonders gut, und am nächsten Tag aufgewärmt wird sie noch gehaltvoller.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Spüle die Erbsen ab und koche sie 30 Minuten in 2 l Wasser mit den Lorbeerblättern und dem Piment.
- Brate währenddessen den Speck in einer Pfanne aus, gib Zwiebel und Wurst dazu und brate 5 Minuten.
- Gib Karotten, Petersilienwurzel, Kartoffeln und zerdrückten Knoblauch zur Suppe, dann die Wurstmischung.
- Gare noch 25-30 Minuten, bis die Erbsen zerfallen und das Gemüse weich ist; würze mit Majoran, Salz und Pfeffer.
- Sie hält sich 4 Tage in einem Suppenbehälter; mit Deckel bei mittlerer Leistung 3-4 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Gib den Majoran erst am Ende der Kochzeit dazu, denn dieses Gewürz verleiht der Suppe ihren typischen Duft und verliert beim langen Kochen viel davon.
- Wähle eine gute geräucherte Wurst, denn von ihr und vom Speck kommt ein Großteil des Geschmacks.
- Salze erst nach dem Abschmecken, denn auch das Geräucherte bringt viel Salz in die Suppe.
Häufige Fragen
Muss ich die Erbsen einweichen?
Geschälte, halbierte Erbsen musst du nicht einweichen, aber ein paar Stunden im Wasser verkürzen die Kochzeit. Ganze Erbsen solltest du dagegen auf jeden Fall einweichen.
Sie ist zu dick geworden, was tun?
Verdünne sie in kleinen Portionen mit heißem Wasser. Die Erbsen dicken beim Abkühlen stark nach, deshalb musst du sie am nächsten Tag fast sicher verlängern.
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