ReceptnaptárFlódni
Flódni ist das festliche Gebäck der ungarisch-jüdischen Konditorei: fünf Teigplatten mit Apfel-, Nuss-, Mohn- und Pflaumenmarmeladenfüllung dazwischen. Traditionell zu großen Festen, etwa Purim, zubereitet, aber jederzeit ein echter Genuss.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Mehl, Schmalz, Zucker, Ei, Wein, Backpulver und Salz mit schnellen Bewegungen zu einem krümeligen, dann zusammenhängenden Teig verarbeiten.
- Den Teig in fünf gleiche Teile teilen, jeden auf Blechgröße ausrollen.
- Auf die erste Platte den geriebenen Apfel geben, mit Zucker und Zimt gewürzt, die zweite Teigplatte darauflegen.
- Auf die zweite Platte die mit Zucker vermischten Walnüsse streuen, die dritte Platte darauflegen.
- Auf die dritte Platte den Mohn streichen (mit Zucker und etwas Milch zu einer Paste verrührt), die vierte Platte darauflegen.
- Auf die vierte Platte die Pflaumenmarmelade streichen, die fünfte, letzte Platte darauflegen.
- Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und mehrfach mit der Gabel einstechen.
- Bei 180 °C (Umluft 160 °C) 40-45 Minuten backen, bis goldbraun.
- Abgekühlt in Scheiben schneiden, da er warm zerfallen kann.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Teig nicht zu lange verarbeiten, da seine Mürbigkeit von der schnellen, geringen Knetzeit kommt.
- Die Füllungen gleichmäßig verteilen, da der Teig an dünneren Stellen beim Backen durchnässen kann.
- Die Reihenfolge der Schichten einhalten, da die feuchtere Marmeladenschicht in der Mitte das Gewicht der darüberliegenden Teigplatten besser trägt.
- Vollständig abkühlen lassen, bevor geschnitten wird, da die Schichten warm verrutschen können.
Häufige Fragen
Warum hat es vier verschiedene Füllungen?
Der Tradition nach vereint der Flódni vier grundlegende Herbst-Winter-Zutaten: Apfel, Nuss, Mohn und Pflaumenmarmelade – diese Vierer-Anordnung macht das Gebäck einzigartig.
Wie lange ist er haltbar?
Im Kühlschrank, abgedeckt, 4-5 Tage, und die Aromen verbinden sich von Tag zu Tag besser, sodass er am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Ähnliche Rezepte
- Leichte Mohn-Apfel-Haferriegel · Ungarisch
- Mohnrolle (Máktekercs) · Ungarisch
- Mohnrolle (Makowy Rulet) · Russisch
- Bejgli (Nuss- und Mohnrolle) · Ungarisch
- Germknödel · Deutsch
- Mohngebäck · Ungarisch
Weitere ungarische Ideen
- Kastanienparfait
- Haselnussparfait
- Vanilleparfait
- Weiße Creme
- Haselnusseis
- Vanilleeis
- Eiskaffee
- Zitroneneis (Granité)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen