ReceptnaptárMohnrolle (Máktekercs)
Die Mohnrolle ist ein unverzichtbares Gebäck der ungarischen Weihnachtstafel: weicher Hefeteig, aufgerollt mit reichhaltiger Mohnfüllung. Beim Anschneiden zeigt sich die charakteristische, spiralförmige Schichtung.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und einer Prise Zucker anrühren und gehen lassen.
- Mehl, Zucker, Ei, Butter, Salz und die aufgegangene Hefe mit der restlichen Milch zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Für die Füllung die Milch mit dem Zucker erhitzen, den Mohn und die Zitronenschale zugeben, bei niedriger Hitze 3-4 Minuten köcheln, bis es cremig ist, dann abkühlen lassen.
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, gleichmäßig mit der Mohnfüllung bestreichen, mit Rosinen bestreuen.
- Fest aufrollen, mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Weitere 20 Minuten gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen.
- Bei 180 °C (Umluft 160 °C) 35-40 Minuten backen, bis goldbraun.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Frischen, grob gemahlenen Mohn verwenden, da fein gemahlener, gekaufter Mohn weniger Aroma hat.
- Die Füllung vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf den Teig gestrichen wird, sonst schmilzt die warme Masse den Teig auf.
- Die Rolle nicht zu fest aufrollen, da sie während des Gehens und Backens noch aufgeht.
- Nach einem Tag Stehenlassen lassen sich die Scheiben schöner, ohne zu krümeln, schneiden.
Häufige Fragen
Warum fällt es beim Backen zusammen?
Wenn der Teig nicht genug gegangen ist oder die Füllung zu feucht war. Den Teig richtig gehen lassen und die Mohnfüllung ordentlich cremig einkochen.
Kann man es einfrieren?
Ja, gebacken und in Scheiben geschnitten lässt es sich gut einfrieren; nach dem Auftauen lauwarm erwärmt schmeckt es am besten.
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