ReceptnaptárSüße Hefeteilchen mit Quark und Honig (drożdżówka z serem)
Drożdżówka ist ein Klassiker der polnischen Bäckereien: ein kleines, weiches Hefeteilchen mit einer Vanille-Quarkcreme in der Mitte. Zum Frühstück, zum Kaffee und am Nachmittag ist es gleichermaßen beliebt und liegt fast überall in den Bäckereitheken. Zu Hause ist es in anderthalb Stunden fertig, und der am Ende darübergeträufelte Honig gibt ihm eine glänzende, süße Oberfläche.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Aktiviere die Hefe 10 Minuten in der lauwarmen Milch mit 1 EL vom Zucker.
- Knete Mehl, den restlichen Zucker, Salz, Ei, geschmolzene Butter und die Hefemilch zu einem glatten Teig.
- Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Verrühre währenddessen den Quark mit Eigelb, Zucker und Vanillezucker.
- Teile den gegangenen Teig in 8 gleiche Kugeln und drücke sie zu kleinen runden Scheiben flach.
- Drücke in die Mitte jeder eine Mulde und fülle sie mit der Quarkcreme.
- Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lass sie noch 15 Minuten ruhen.
- Backe im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Beträufle sie noch warm mit Honig.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Erwärme die Milch nur auf lauwarm, denn heiße Milch tötet die Hefe ab, und der Teig geht nicht auf.
- Korrigiere die Mulde nach dem Ruhen bei Bedarf vorsichtig, denn der Teig geht auf, und der Quark läuft sonst herunter.
- Nimm trockenen, krümeligen Quark und drücke ihn aus, wenn er feucht ist, denn eine wässrige Füllung weicht die Mitte des Gebäcks durch.
Häufige Fragen
Kann ich Obst hineingeben?
Ja, ein paar Blaubeeren, Pflaumen oder Kirschen oben auf dem Quark sehen schön aus und schmecken gut. In Polen ist Drożdżówka mit Obst ebenfalls sehr verbreitet.
Wie bleiben sie frisch?
Bis zum nächsten Tag in einer Dose, danach eingefroren. Verpacke die ausgekühlten Teilchen einzeln und erwärme sie dann einige Minuten im Ofen.
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