Choereg (geflochtener süßer Hefezopf mit Mahlab)

Choereg (Cheoreg) ist der geflochtene Osterhefezopf der Armenier; Mahlab (gemahlener Kirschkern) gibt ihm seinen charakteristischen, mandelig-kirschigen Duft. Zum Frühstück mit Käse oder Butter gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In der lauwarmen Milch die Hefe und einen Esslöffel Zucker verrühren und 10 Minuten schaumig werden lassen. ⏱ Timer: 10 Min
2. Das Mehl mit dem restlichen Zucker, dem Salz, dem Mahlab und dem Anis vermischen, dann die Hefemilch, die Eier und die geschmolzene Butter zugeben. 10 Minuten zu einem glatten, seidigen Teig verkneten. ⏱ Timer: 10 Min
3. Abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. ⏱ Timer: 1.5 Std
4. Den Teig in 6 Teile teilen, jeweils zu einem 40 cm langen Strang rollen und je drei zu einem Zopf flechten.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und weitere 30 Minuten gehen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
6. Erneut mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis er tief goldbraun ist. ⏱ Timer: 25 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mahlab gibt es in nahöstlichen und türkischen Läden; Bittermandelaroma kann ersetzen.
• An trockeneren Tagen hervorragend als Toast.

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