ReceptnaptárSyrniki (russische Quarkpuffer)
Syrniki sind das beliebte Frühstück der ostslawischen Küche: kleine, runde Quarkpuffer, in Butter oder Öl goldbraun gebraten. Außen knusprig, innen cremig, serviert mit saurer Sahne oder Marmelade. Mit wenigen Zutaten zubereitet, mögen auch Kinder sie gern.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Quark mit einer Gabel gut zerdrücken, Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz und Mehl zugeben.
- Glatt verrühren; die Masse darf nicht zu weich sein.
- Mit bemehlten Händen kleine Scheiben formen und beidseitig in Mehl wenden.
- In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und die Syrniki bei mittlerer Hitze beidseitig 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Warm mit saurer Sahne, Marmelade oder Obst servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Quark gut abtropfen lassen, zu feuchter Quark macht die Masse zu weich und sie zerfließt.
- Nicht zu viel Mehl einarbeiten, sonst werden die Puffer fest.
- Bei mittlerer Hitze braten, damit auch das Innere durchgart, bevor die Außenseite bräunt.
- Warm schmecken sie am besten, wenn der Rand noch knusprig ist.
Häufige Fragen
Warum zerfließt die Masse?
Wenn der Quark zu feucht ist oder zu wenig Mehl enthalten ist. Noch ein bis zwei Löffel Mehl zugeben und die Masse 10 Minuten ruhen lassen.
Kann man sie im Ofen backen?
Ja, bei 190 °C (Umluft 170 °C) 20 Minuten, aber in der Pfanne gebraten werden sie knuspriger.
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