ReceptnaptárFischsülze (Saliwnoje iz Ryby)
Fischsülze (Saliwnoje) ist ein festliches russisches Kaltgericht: Fisch und Gemüse in klarem Gelee. Ein dekorativer Gang auf Neujahrs- und Festtafeln. Mit Meerrettich erfrischend gut.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Fisch säubern und zerteilen, Kopf und Gräten mitverwenden.
- Im Wasser mit Gemüse, Lorbeer und Pfeffer 40 Minuten köcheln, dabei abschäumen.
- Den Fisch herausnehmen, entgräten und die Brühe abseihen.
- Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen und in der heißen Brühe auflösen.
- In den Boden einer Form Eischeiben, Karotte, Dill und Fischfleisch legen.
- Die Brühe darübergießen, 6 Stunden kühlen, stürzen und mit Meerrettich servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Brühe sorgfältig abseihen, damit sie ganz klar ist.
- Die Gelatine nicht kochen, sonst verliert sie ihre Bindekraft.
- Mit Zitronenscheiben und gekochtem Gemüse garnieren.
Häufige Fragen
Wie viel Gelatine braucht man?
25 g pro Liter Brühe für gutes Festwerden.
Wie lange hält sie sich?
2 Tage im Kühlschrank.
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