ReceptnaptárRasstegai (offene Fischpiroggen)
Rasstegai sind kleine Piroggen mit offener Oberseite, bei denen die Fisch- oder Fleischfüllung in der Mitte sichtbar ist. Ein traditionelles Fischgebäck der russischen Küche, meist mit Lachs, aber mit vielen Füllungen gemacht. Sie werden zu Suppen serviert, besonders zu Ucha.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Die Zwiebel in Butter anbraten und Reis und Dill untermischen.
- Den Fisch würfeln und würzen.
- Den Teig zu kleinen runden Fladen ausrollen, Reis und Fisch in die Mitte geben, die Ränder hochschlagen, aber die Oberseite offen lassen.
- Mit Eigelb bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Bei 200 °C 25 Minuten backen, bis der Fisch gar und der Teig goldbraun ist.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Fischstücke nicht zu groß machen, damit sie durchgaren.
- Der Reis saugt den Fischsaft auf.
- Die offene Fläche lässt den Fisch leicht bräunen; das ist der Sinn.
Häufige Fragen
Woher kommt der Name Rasstegai?
Er stammt von „aufgeknöpft“, weil die Oberseite offen bleibt.
Kann man sie einfrieren?
Ja, gebacken 1 Monat.
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