ReceptnaptárTatarische Lammsuppe (Schurpa)
Schurpa ist die deftige Lammsuppe der zentralasiatischen und tatarischen Küche mit großen Gemüsestücken. Eine klare, duftende, fette Brühe, in Tontöpfen und Kesseln gekocht. Für kalte Tage und den Empfang von Gästen.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Fleisch in kaltem Wasser aufkochen, abschäumen und 1 Std. 15 Min. sanft köcheln.
- Die Zwiebeln in große Stücke schneiden und in die Suppe geben.
- Das Fleisch herausnehmen, die Brühe abseihen und das Fleisch zerkleinern.
- Die groß geschnittenen Kartoffeln, Karotten, Paprika und Tomaten in die Brühe geben und 20 Minuten kochen.
- Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen.
- Das Fleisch zurückgeben und mit frischen Kräutern servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das Gemüse in großen Stücken lassen; so ist die Suppe traditionell.
- Das Lammfett gibt der Brühe ihre Reichhaltigkeit.
- Frischer Koriander und Dill machen sie frisch.
Häufige Fragen
Kann Rind sie ersetzen?
Ja, aber Lamm ist traditionell.
Wie lange hält sie sich?
3 Tage im Kühlschrank.
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