ReceptnaptárGebratener Kabeljau nach Pomoren-Art mit Roggenbrot-Bröseln
Die Pomoren sind die Fischer der Küste des Weißen Meeres, berühmt für eine einfache Küche auf Basis von Meeresfisch. Kabeljau, Roggenbrot und Dill sind das typische nördliche Trio. Die Roggenbrösel geben dem Fisch eine zarte, knusprige Hülle.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Fisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen.
- Die Roggenbrösel mit gehacktem Dill und etwas Salz mischen.
- Die Senfseite des Fischs in die Brösel drücken, damit sie gut haften.
- Butter und Öl erhitzen und den Fisch mit der Bröselseite nach unten 3-4 Minuten knusprig braten.
- Wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis der Fisch gar ist.
- Mit Zitronensaft beträufelt, mit Kartoffeln und eingelegter Roter Bete servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Fisch trocken tupfen, dann haften die Brösel besser und werden knuspriger.
- Nicht zu früh wenden; warten, bis die Brösel Farbe nehmen.
- Grätenfreie Filets wählen oder die Gräten vor dem Braten entfernen.
Häufige Fragen
Woher stammt der Name Pomoren?
So heißen die Menschen an der Küste des Weißen Meeres in Russland, „die am Meer Wohnenden“.
Was ersetzt Kabeljau?
Seelachs, Schellfisch oder Seehecht gehen auch.
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