Gebratener Felchen nach Baikal-Art (Omul)

Omul ist der berühmte Felchen des Baikalsees, den die Einheimischen gesalzen, geräuchert oder frisch gebraten essen. In Butter gebraten ist das Fleisch zart und fein im Geschmack. Das Rezept ist einfach, denn der Geschmack des Fisches steht im Mittelpunkt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Fische säubern, ausnehmen, waschen und trocken tupfen.
2. Innen und außen salzen und pfeffern, Dill und Zitronenscheiben in die Bauchhöhle legen.
3. Die Fische leicht in Mehl wenden.
4. In der Hälfte der Butter beidseitig goldbraun braten, 4-5 Minuten pro Seite. ⏱ Timer: 4 Min
5. In der restlichen Butter die Zwiebeln weich dünsten.
6. Den Fisch mit Zwiebeln, Kartoffeln, Gurken und saurer Sahne servieren, Zitronensaft darüber träufeln.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Fisch vor dem Braten trocken tupfen, dann wird die Haut knusprig.
• Nicht zu oft wenden, sonst kann er zerfallen.
• Forelle oder Renke sind hervorragend, wenn es keinen Omul gibt.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich Omul?

In Europa selten; Forelle oder anderer weißer Süßwasserfisch ersetzt ihn.

Geht es auch im Ofen?

Ja, 15-20 Minuten bei 200 °C.

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