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Knoblauchiges Kabeljau-Kartoffelpüree nach Aragón-Art (Ajoarriero)
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Kartoffeln mit Schale kochen, dann am Ende den Kabeljau zugeben, bis sein Fleisch weiß wird.
- Beides herausnehmen und abkühlen lassen, die Kartoffeln schälen und Haut und Gräten vom Fisch entfernen.
- Die Paprikastreifen in etwas Öl braten.
- Den Knoblauch mit Salz im Mörser zerdrücken, die Kartoffeln und den Fisch zugeben und zerdrücken, bis ein glattes Püree entsteht.
- Die gebratene Paprika, die Eigelbe und etwas Öl einarbeiten, weiter zur gewünschten Konsistenz rühren, dann salzen.
- Warm oder lauwarm mit Toast servieren.
Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Ajoarriero (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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