Fischfrikadellen mit Roggenbrot (nordrussische Art)

Fischfrikadellen werden in der nordrussischen Küche aus vielen Fischsorten gemacht, wobei das Roggenbrot Saft und Geschmack bindet. Das Brot hält die Masse weich und saftig, die Brösel geben eine knusprige Kruste. Ein billiges, einfaches Gericht, das bis heute ein beliebtes Familienabendessen ist.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Roggenbrot 10 Minuten in der Milch einweichen und ausdrücken. ⏱ Timer: 10 Min
2. Den Fisch gründlich mit Brot, geriebener Zwiebel, Ei, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten.
3. Die Masse 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
4. Mit nassen Händen 8 ovale Frikadellen formen und in den Roggenbröseln wenden.
5. Das Öl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze je 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten. ⏱ Timer: 4 Min
6. Mit Dill-Sahne und Salzkartoffeln servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Masse ruhen lassen, damit das Brot die Feuchtigkeit aufnimmt.
• Den Fisch kalt verarbeiten, damit die Frikadellen nicht kleben.
• Die Pfanne nicht überfüllen, sonst dämpfen die Frikadellen, statt zu bräunen.

Häufige Fragen

Geht es mit Lachs aus der Dose?

Ja, aber frischer Fisch schmeckt besser.

Kann man sie einfrieren?

Ja, roh geformt 2 Monate.

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