Schi (russische Kohlsuppe)

Schi gehört zu den ältesten Suppen der russischen Küche und wird seit Jahrhunderten aus Kohl gekocht. Die Variante mit frischem Kohl ist leicht und frisch, die mit Sauerkraut säuerlich und sättigend. Ein russisches Sprichwort sagt: „Schi und Brei sind unsere Nahrung.“

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch in 2,5 Liter kaltes Wasser geben, aufkochen, abschäumen und mit Salz, Lorbeer und Pfeffer 1 Stunde sanft weich kochen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Inzwischen die Zwiebel würfeln, die Karotte raspeln und beides in Öl 5 Minuten andünsten. Das Tomatenmark zugeben und weitere 2 Minuten braten. ⏱ Timer: 5 Min
3. Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Den in Streifen geschnittenen Kohl und die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben und 10 Minuten kochen. ⏱ Timer: 10 Min
5. Das angebratene Gemüse und das Fleisch zugeben und weitere 10-15 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist. ⏱ Timer: 10 Min
6. Abschmecken, zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen und mit saurer Sahne, Dill und Roggenbrot servieren. ⏱ Timer: 15 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, daher lohnt sich ein großer Topf.
• Sauerkraut kurz abspülen und vor den Kartoffeln weich kochen.
• Die saure Sahne in den Teller geben, nicht in den Topf, damit sie nicht ausflockt.
• Mageres Fleisch geht auch, aber ein Stück Knochen gibt den Geschmack.

Häufige Fragen

Geht es auch ohne Fleisch?

Ja, die Fastenvariante wird mit Pilzen und Gemüsebrühe gekocht und macht trotzdem satt.

Wie lange hält sie sich?

Im Kühlschrank 3-4 Tage, eingefroren 2 Monate.

Ähnliche Rezepte

• Borschtsch (russische Rote-Bete-Kohlsuppe) · Russisch
• Frankfurter Suppe mit Kraut und Kartoffeln · Ungarisch
• Pot-au-feu (französischer Rindfleischtopf mit Brühe) · Französisch
• Sauerkraut (Kwaschenaja Kapusta) · Russisch
• Káposztás kocka (Kohl mit Nudelquadraten) · Ungarisch
• Nudelquadrate mit Kohl · Ungarisch

Weitere russische Ideen

• Tatarische Lammsuppe (Schurpa)
• Pilzcremesuppe mit Roggenbrot-Croûtons (Gribnoj Krem-Sup)
• Soljanka (würzige Suppe mit geräuchertem Fleisch)
• Okroschka (kalte Kefirsuppe)
• Rassolnik (Gurken-Graupen-Suppe)
• Tokmatsch (tatarische Nudelsuppe mit Huhn)
• Tjurja (Roggenbrot-Zwiebel-Kwass-Suppe)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español