Tulaer Lebkuchen (geprägter Prjanik)

Tulaer Lebkuchen (geprägter Prjanik) ist die berühmte Süßigkeit des russischen Weihnachts- und Neujahrsfestes, die in der Stadt Tula seit dem 17. Jahrhundert gemacht wird. Gewürzt, honigsüß, mit schönem Prägemuster obenauf, mit Marmelade gefüllt. Er wird auch verschenkt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Honig, Zucker und Butter schmelzen, das Natron einrühren und leicht abkühlen lassen.
2. Das Mehl mit dem Gewürz mischen und mit dem Ei und der Honigmischung zu einem festen Teig kneten.
3. Eingewickelt mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht ruhen lassen. ⏱ Timer: 3 Std
4. Den Teig 8 mm dick ausrollen, ausstechen oder in eine gemusterte Form drücken.
5. Bei 180 °C 12 Minuten backen und abkühlen lassen. ⏱ Timer: 12 Min
6. Je zwei Stücke mit Marmelade zusammenkleben, die Glasur aufstreichen und trocknen lassen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Teig ruhen lassen, dann wird er weich und aromatisch.
• Für das Muster eine bemehlte Form verwenden.
• Gefüllt schmeckt er noch besser; die Marmelade macht ihn feucht.

Häufige Fragen

Womit kann man ihn füllen?

Mit Marmelade, gekochter Kondensmilch, Buttercreme.

Wie lange hält er sich?

3 Wochen in einer geschlossenen Dose.

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