Medovik (russische Honigtorte)

Medovik ist die beliebteste Honigtorte der russischen Küche: dünne, gewürzte Honigböden, geschichtet mit einer Creme aus saurer Sahne. Frisch gebacken sind die Böden knusprig, doch während der Ruhezeit weichen sie ein und werden dadurch seidig. Ideal für die Festtafel und zum Tee.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat; das Natron einrühren, wodurch die Masse aufschäumt.
2. Vom Herd nehmen, die Eier einrühren, dann so viel Mehl zugeben, dass ein weicher, klebriger Teig entsteht.
3. Den Teig in 8 gleiche Teile teilen und jeden dünn zu einem runden Boden ausrollen.
4. Auf mit Backpapier ausgelegten Blechen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 5-6 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. ⏱ Timer: 5 Min
5. Die saure Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
6. Die Böden mit der Creme schichten; den letzten Boden zerkrümeln und damit Seite und Oberseite der Torte bestreuen.
7. Mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen, damit die Böden weich werden.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Böden schnell ausrollen, solange der Teig noch warm ist, denn abgekühlt wird er hart und brüchig.
• Der Torte mindestens 8 Stunden im Kühlschrank Zeit geben, denn dann weichen die Böden durch die Creme auf.
• Die saure Sahne kalt schlagen, mit höherem Fettgehalt entsteht eine dickere Creme.
• Die Böden nach dem Backen noch warm gleichmäßig rund zuschneiden, denn kalt brechen sie leicht.

Häufige Fragen

Wozu braucht man Natron?

Im Honigteig reagiert das Natron mit der Säure des Honigs und schäumt auf, wodurch der Boden lockerer wird.

Wie lange ist die Torte haltbar?

Im Kühlschrank 3-4 Tage. Am zweiten Tag schmeckt sie am besten.

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