Winegret (russischer Rote-Bete-Salat)

Winegret ist einer der klassischen veganen Salate der russischen Küche: gekochte Rote Bete, Kartoffeln, Karotten, Gewürzgurken und Sauerkraut mit Öldressing. Ohne Mayonnaise, dennoch sättigend, und wegen seiner leuchtend roten Farbe auch auf der Festtafel beliebt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Rote Bete, Kartoffeln und Karotten jeweils separat in der Schale weich kochen, bei der Roten Bete dauert das etwa 45-60 Minuten. ⏱ Timer: 45 Min
2. Abkühlen lassen, schälen und in gleichmäßig kleine Würfel schneiden.
3. Die Rote Bete mit dem Öl beträufeln und vermischen, damit sie die übrigen Zutaten nicht einfärbt.
4. Kartoffeln, Karotten, Gurken, Sauerkraut und Zwiebel zugeben.
5. Salzen, pfeffern und mindestens 30 Minuten kühl stellen. ⏱ Timer: 30 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Rote Bete zuerst allein mit dem Öl vermischen, so färbt sie die anderen Gemüse nicht ein.
• Das Gemüse muss vollständig abgekühlt sein, warmes Gemüse lässt das Sauergemüse welk werden.
• Das Sauerkraut gut ausdrücken, sonst wird der Salat wässrig.
• Nach kurzer Ruhezeit vor dem Servieren schmeckt er noch besser.

Häufige Fragen

Warum heißt er Winegret?

Der Name kommt aus dem Französischen, da das Öl-Säure-Dressing an Vinaigrette erinnert. Im Salat geben Sauerkraut und Gurke die Säure.

Ist er vegan?

Ja, er wird mit Öl zubereitet und enthält keine tierischen Zutaten.

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