Olivier-Salat (russischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise)

Der Olivier-Salat ist das unverzichtbare Gericht der russischen Neujahrstafel: gekochte Kartoffeln, Karotten, Eier, Schinken, Erbsen und Gewürzgurken in Mayonnaise-Dressing. Er ähnelt dem ungarischen Gemüsesalat, ist aber in Russland der beliebteste Festtagssalat, der in großen Schüsseln zubereitet wird.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Kartoffeln und Karotten in der Schale weich kochen, die Eier hart kochen (10 Minuten). ⏱ Timer: 10 Min
2. Alles abkühlen lassen, dann schälen.
3. Kartoffeln, Karotten, Eier, Schinken und Gurken in gleichmäßig kleine Würfel schneiden.
4. In einer großen Schüssel mit Erbsen und Zwiebel vermischen.
5. Mayonnaise mit saurer Sahne verrühren, darübergeben, salzen, pfeffern.
6. Mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ Timer: 1 Std

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Gemüse nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen, warmes Gemüse lässt die Mayonnaise sich trennen.
• Alles in gleichmäßig kleine Würfel schneiden, so wird er hübsch und leicht löffelbar.
• Vor dem Servieren mindestens eine Stunde kühlen, dann verbinden sich die Aromen.
• Den Salat mit Mayonnaise nur gekühlt servieren und bis zum Anrichten im Kühlschrank lassen.

Häufige Fragen

Was unterscheidet ihn vom ungarischen Gemüsesalat?

Sehr ähnlich; in der russischen Variante ist oft Schinken oder gekochtes Fleisch enthalten, dazu gehören Erbsen. Die ungarische Variante enthält mehr Sauergemüse und Wurzelgemüse.

Wie lange ist er haltbar?

Im Kühlschrank höchstens 2 Tage. Da er Mayonnaise enthält, nicht bei Raumtemperatur aufbewahren.

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