Sotanghon soup (Hühnersuppe mit Glasnudeln)

Philippinische Hausmannssuppe: Hähnchen, Glasnudeln und Gemüse in orangefarbener, knoblauchiger Brühe. An Regentagen und bei Krankheit das liebste Trostgericht der Familien.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hähnchen mit dem Wasser aufkochen, abschäumen und 25 Minuten garen. Herausnehmen, das Fleisch in Streifen zupfen, die Brühe beiseitestellen. ⏱ Timer: 25 Min
2. In einem Topf im Annatto-Öl die Zwiebel und den Knoblauch 3 Minuten anbraten. ⏱ Timer: 3 Min
3. Das gezupfte Hähnchen und 1 EL Fischsauce zugeben und 1 Minute anbraten. ⏱ Timer: 1 Min
4. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen, die Karotte und die Pilze zugeben, 4 Minuten garen. ⏱ Timer: 4 Min
5. Die abgetropften Glasnudeln und den Chinakohl zugeben und 2-3 Minuten garen, bis die Nudeln durchsichtig und weich sind. Mit der restlichen Fischsauce und Pfeffer abschmecken. ⏱ Timer: 2 Min
6. Mit Frühlingszwiebel und Röstknoblauch bestreut, heiß servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Glasnudeln saugen viel Flüssigkeit auf; wird die Suppe zu dick, beim Servieren mit Brühe verdünnen.
• Das Annatto-Öl gibt die Farbe; mit Paprikaöl sieht sie ebenso schön aus.

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