Khai jiao (knuspriges Thai-Omelett mit Reis)

Das einfachste Trostgericht der thailändischen Hausküche: ein in reichlich heißem Öl in wenigen Minuten aufgeblähtes Omelett mit knusprigen Rändern auf Reis, mit scharfer Sauce. Auch zum Frühstück und als schnelles spätes Abendessen beliebt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eier mit der Fischsauce, dem Limettensaft und der Stärke mit der Gabel sehr schaumig schlagen, bis viele Blasen entstehen. Die Frühlingszwiebel einrühren.
2. Im Wok oder in einer kleinen Pfanne das Öl bei großer Hitze stark erhitzen, fast bis zum Rauchpunkt.
3. Die Eimasse aus einiger Höhe in einem Zug in die Mitte des heißen Öls gießen: Sie bläht sich sofort auf und wird gekräuselt.
4. Etwa 1 Minute braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann mit zwei Pfannenwendern umdrehen und die andere Seite weitere 30-40 Sekunden braten. ⏱ Timer: 1 Min
5. Abtropfen lassen und auf den Reis gleiten lassen, mit Sriracha servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Öl muss sehr heiß sein, sonst saugt sich das Omelett voll und wird fettig.
• Du kannst auch gehacktes Schweinefleisch oder kleine Garnelen in die Eimasse rühren.

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