Xôi gà (Klebreis mit Hähnchen und gebratenen Zwiebeln)

Hanois Straßenfrühstück: gedämpfter Klebreis, zerrupftes Hähnchen, Frühlingszwiebelöl und knusprig gebratene Zwiebeln. Sättigend und auch aus der Hand zu essen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den eingeweichten Reis abgießen, mit der Kurkuma und dem Salz vermischen.
2. In einen Dämpfer auf ein dünnes Küchentuch geben und über sprudelndem Wasser mit Deckel 25-30 Minuten dämpfen, dabei zur Hälfte wenden, bis er weich und glänzend ist. ⏱ Timer: 25 Min
3. Inzwischen das Hähnchen mit dem Ingwer in wenig Salzwasser 20 Minuten kochen, abkühlen lassen und in dünne Streifen zerrupfen. ⏱ Timer: 20 Min
4. Das zerrupfte Hähnchen mit Fischsauce, Zucker und Pfeffer vermischen.
5. Die Schalotten im Öl goldbraun und knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen; die Frühlingszwiebel kurz im Öl schwenken.
6. Den Reis in Schüsseln verteilen, das Hähnchen darauflegen, mit dem Frühlingszwiebelöl beträufeln und mit den knusprigen Zwiebeln bestreuen. Mit Sojasauce oder Chilisauce servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Klebreis darf nicht wie normaler Reis in Wasser gekocht werden: er muss gedämpft werden.
• Der Reis kann abends eingeweicht werden, dann muss er morgens nur noch gedämpft werden.

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