Vietnamesische Sommerrollen (Gỏi cuốn)

Vietnamesische Sommerrollen sind frisch, leicht und kalorienarm: in durchscheinendes Reispapier gerollte Garnelen, Gemüse, Reisnudeln und frische Kräuter, in Erdnuss-Dip getunkt. Kein Backen, kein Kochen, und jeder kann sie selbst zusammenstellen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Alle Zutaten vorbereiten: Garnelen halbieren, Gemüse in Streifen schneiden, Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abspülen und abtropfen lassen.
2. Das Reispapier einzeln 10–15 Sekunden in warmes Wasser tauchen, bis es weich ist (nicht zu lange einweichen), und auf ein feuchtes Küchentuch legen.
3. Auf das untere Drittel des Papiers Salatblatt, Reisnudeln, Gemüsestreifen, Minze und Koriander legen.
4. Die Hälfte der Garnelen auf den oberen Teil des Papiers legen (damit sie durchscheinen), die Füllung durch Einschlagen der beiden Seiten verschließen und fest aufrollen.
5. Für den Dip Erdnussbutter, Hoisin, Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch und so viel Wasser verrühren, dass er fließend ist. Mit Chili würzen.
6. Die Rollen sofort servieren oder mit einem feuchten Küchenpapier abgedeckt bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Mit dem Dip servieren. ⏱ Timer: 2 Std

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Reispapier nicht zu lange einweichen, sonst reißt es.
• Auf einem feuchten Tuch arbeiten, denn das Papier klebt.
• Auch mit Tofu oder Hähnchen möglich.
• Die vegetarische Variante ohne Garnelen ist ebenfalls gut.

Häufige Fragen

Wie lange halten sie sich?

Am selben Tag am besten, im Kühlschrank in feuchtes Papier gewickelt 1 Tag.

Glutenfrei?

Ja, wenn du statt Sojasauce Tamari verwendest.

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