ReceptnaptárGeschmorte Oberschale
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Oberschalenscheiben mit dem Fleischklopfer plattieren, damit sie dünner und zarter werden.
- In einem Topf das Schmalz erhitzen, die gehackte Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Das Fleisch dazugeben und rundum ein paar Minuten anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit etwas Fleischbrühe aufgießen, zudecken und bei kleiner Hitze 1-1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch ganz weich ist - gelegentlich prüfen und bei Bedarf mehr Brühe nachgießen.
- Wenn das Fleisch weich ist und noch viel Sauce übrig ist, ohne Deckel auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen.
- Zum Servieren auf jede Portion einen Löffel saure Sahne geben.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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