Bò lúc lắc („geschüttelte” Rindfleischwürfel mit Brunnenkresse)

Französisch beeinflusstes vietnamesisches Festtagsgericht: bei starker Hitze „geschüttelte”, buttrig-oystersaucige Rindfleischwürfel auf frischer Brunnenkresse, mit pfeffrig-limettiger Tauchsauce.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Rindfleischwürfel mit der Oystersauce, der Sojasauce, der Fischsauce, dem Zucker, der Hälfte des Knoblauchs und dem Pfeffer vermischen und 30 Minuten marinieren. ⏱ Timer: 30 Min
2. Brunnenkresse und Tomaten auf eine Platte anrichten.
3. Einen großen Wok oder eine Eisenpfanne sehr heiß erhitzen, 2 EL Öl zugeben und das Fleisch in einer Schicht portionsweise 1 Minute braten, dann unter Schütteln weitere 1-2 Minuten, bis es außen bräunlich und innen rosa ist. ⏱ Timer: 1 Min
4. Das Fleisch herausnehmen, im restlichen Öl 2 Minuten Zwiebel und Paprika mit dem restlichen Knoblauch anbraten. ⏱ Timer: 2 Min
5. Das Fleisch zurückgeben, die Butter zugeben und mehrmals durchschütteln.
6. Das heiße Fleisch auf das Gemüse häufen. Den Limettensaft mit Salz und Pfeffer zu einer Tauchsauce verrühren und mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Pfanne muss sehr heiß sein, und nicht überfüllen, sonst kocht das Fleisch im eigenen Saft.
• Wird auch mit Pommes serviert.

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