Bubur ayam (indonesischer Reisbrei mit Hähnchen)

Indonesisches Straßenfrühstück: cremig gekochter Reisbrei, obenauf Hähnchen, Ei und viele knusprige, salzig-süße Zutaten. Die Verkäufer kochen ihn schon früh am Morgen an den Straßenecken.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis waschen und mit der Brühe, dem Ingwer, dem Lorbeer und dem Zitronengras aufkochen.
2. Das Hähnchen hinzugeben und nach 20 Minuten herausnehmen. Den Brei bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren weitere 40 Minuten kochen, bis ein dicker, cremiger Brei entsteht; bei Bedarf mit Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. ⏱ Timer: 20 Min
3. Das Hähnchen vom Knochen lösen und in Streifen zerrupfen. Wer möchte, brät es kurz mit etwas Öl, Kurkuma und einer Prise Salz 2 Minuten an. ⏱ Timer: 2 Min
4. Ingwer, Zitronengras und Lorbeer aus dem Brei entfernen.
5. Den Brei in Schüsseln füllen und mit Hähnchen, Ei, Frühlingszwiebel, Selleriegrün, Erdnüssen und frittierten Zwiebeln bestreuen.
6. Mit süßer Sojasauce, Sambal und Krupuk servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Aus übrig gebliebenem gekochtem Reis in 20 Minuten fertig: einfach mit so viel Brühe kochen, bis er zerfällt.
• Der Brei wird beim Abkühlen dicker, zum Aufwärmen mit Brühe verdünnen.

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