Puto (gedämpfte Reismehl-Muffins)

Weiche, leichte, gedämpfte philippinische Reismehlküchlein, die pur als Snack oder zu herzhaften Gerichten wie Dinuguan gegessen werden. Die Käseauflage ist eine moderne, beliebte Variante.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einer Schüssel Reismehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
2. Kokosmilch, Wasser und geschmolzene Butter zugeben und glatt rühren.
3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
4. Kleine Muffinformen oder Silikon-Puto-Formen buttern und zu drei Vierteln mit der Masse füllen.
5. Im Dämpfer über kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen. Den Deckel in ein Küchentuch wickeln, damit kein Kondenswasser auf die Oberfläche der Küchlein tropft. ⏱ Timer: 15 Min
6. Bei Verwendung von Käse in den letzten 2 Minuten je eine Käsescheibe obenauf legen. ⏱ Timer: 2 Min
7. Kurz abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen. Warm oder lauwarm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Während des Dämpfens den Deckel nicht öffnen, sonst fallen die Puto zusammen.
• Mit Pandan-Aroma wird eine grüne, mit Ube-Aroma eine lila Variante daraus.

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