Mango Sticky Rice (Mango mit Klebreis)

Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang) ist der König der thailändischen Desserts: in süß-salziger Kokosmilch getränkter Klebreis, reife Mango und Kokoscreme. Einfach und doch betörend. In Thailand ist es in der Mangosaison im Frühling am beliebtesten.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Klebreis mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
2. Den Reis im Dampfgarer (oder in einem Sieb über kochendem Wasser, mit einem feuchten Tuch ausgelegt) 20–25 Minuten dämpfen, bis er weich und durchscheinend ist. ⏱ Timer: 20 Min
3. Inzwischen die Kokosmilch mit Zucker und Salz erwärmen, aber nicht kochen. Den heißen Reis in eine Schüssel geben, die Kokosmilch darübergießen, vorsichtig vermengen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen, damit der Reis sie aufsaugt. ⏱ Timer: 15 Min
4. Für die Sauce die Kokosmilch mit Zucker, Salz und der Stärke (mit etwas Wasser glatt gerührt) bei kleiner Hitze 2–3 Minuten dicklich kochen. ⏱ Timer: 2 Min
5. Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
6. Zum Servieren den Reis mit der Mango auf dem Teller anrichten, mit der dicken Kokossauce beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Nur Klebreis verwenden, normaler Reis funktioniert nicht.
• Das Einweichen ist unverzichtbar, davon wird er weich.
• Reife, duftende Mangos wählen.
• Der Reis ist warm oder bei Raumtemperatur am besten, kalt wird er hart.

Häufige Fragen

Geht es in der Mikrowelle?

Ja, eingeweicht und abgedeckt wird er in 5–6 Minuten weich.

Wie lange hält es sich?

Der Reis 1 Tag im Kühlschrank, aber erwärmt.

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