Kuih Lapis (geschichteter gedämpfter Kokos-Reismehlkuchen)

Zeit: 1 Std. 30 Min (davon aktive Arbeit: ca. 50 min)16 Stückeca. 130 kcal / Portion (geschätzt)ca. 2 g Eiweiß / Portion

Bunter, geschichteter Nyonya-Kuchen aus Malaysia und Singapur: elastische, leicht klebrige Kokosschichten, die Kinder gern einzeln abziehen.

📱 Bildschirm beim Kochen eingeschaltet lassen

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Wasser mit dem Zucker und dem Pandanblatt aufkochen, bis sich der Zucker löst; abkühlen lassen, das Blatt entfernen.
In einer Schüssel Reismehl, Stärken und Salz vermischen, dann nach und nach Kokosmilch und Zuckersirup zugeben und klümpchenfrei verrühren. Durch ein Sieb streichen.
Die Masse in zwei gleiche Teile teilen; einen mit ein paar Tropfen Farbe rosa färben, der andere bleibt weiß (oder mit Pandan-Aroma grün).
Eine geölte 20×20-cm-Form in den Dämpfer stellen und 5 Minuten vorheizen.
Etwa 100 ml der weißen Masse einfüllen und zugedeckt 5 Minuten dämpfen, bis sie fest wird. Dann 100 ml der rosa Masse daraufgießen und weitere 5 Minuten dämpfen. So die Schichten abwechseln, bis die Masse aufgebraucht ist. Den Deckel in ein Küchentuch wickeln, damit nichts heruntertropft.
Nach der letzten Schicht noch 15-20 Minuten dämpfen, damit alles durchgart.
Vollständig abkühlen lassen (mindestens 4 Stunden), dann mit einem geölten Messer in Rauten schneiden.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.