Kuih Seri Muka (Klebreis mit Pandan-Creme-Schicht)

Zweischichtiger Nyonya-Kuchen: unten salziger, kokosiger Klebreis, oben seidige, grüne Pandan-Kokoscreme. Der Name bedeutet „strahlendes Gesicht“, nach der glänzenden grünen Oberfläche.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Klebreis mehrmals waschen und mindestens 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen. ⏱ Timer: 3 Std
2. In eine geölte 20×20-cm-Form geben, mit Kokosmilch, Wasser und Salz vermischen, die Pandanblätter darauflegen und im Dämpfer 30 Minuten dämpfen, bis der Reis weich ist. ⏱ Timer: 30 Min
3. Die Pandanblätter entfernen, den Reis mit dem Boden eines Glases fest und gleichmäßig andrücken, bis eine kompakte, glatte Schicht entsteht. Die Form im Dämpfer belassen.
4. Für die Creme die Eier mit dem Zucker verrühren, dann Pandansaft, Kokosmilch, Mehl, Stärke und Salz zugeben und glatt rühren. Abseihen.
5. Die Creme in einem Topf bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren leicht eindicken (bis zu einer dünnen Puddingkonsistenz), damit sie gleichmäßig fest wird.
6. Auf die heiße Reisschicht gießen und zugedeckt bei mittlerer Dampfhitze 25-30 Minuten dämpfen, bis die Creme fest ist. Den Deckel in ein Küchentuch wickeln. ⏱ Timer: 25 Min
7. Vollständig abkühlen lassen, dann mit einem geölten oder Plastikmesser in Stücke schneiden.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Reisschicht sehr fest andrücken, sonst läuft die Creme zwischen die Körner.
• Die Creme bei mittlerer Dampfhitze dämpfen, bei starkem Dampf wird die Oberfläche löchrig.

Ähnliche Rezepte

• Khanom Chan (geschichteter Pandan-Kokos-Geleekuchen) · Südostasiatisch
• Kuih Lapis (geschichteter gedämpfter Kokos-Reismehlkuchen) · Südostasiatisch
• Pulut Inti (Klebreis mit Kokos-Palmzucker-Belag) · Südostasiatisch
• Cendol (Pandangelee mit Kokosmilch und Palmzuckersirup) · Südostasiatisch
• Arroz con leche (spanischer Milchreis) · Spanisch-Portugiesisch
• Keşkül (Mandel-Kokos-Milchpudding) · Naher Osten & Kaukasus

Weitere südostasiatische Ideen

• Chè ba màu (Dreifarben-Dessert: Bohnen, Gelee, Kokosmilch)
• Chè đậu xanh (süße Mungbohnencreme mit Kokosmilch)
• Chè chuối (Bananen-Kokosmilch-Dessert mit Tapioka)
• Bánh flan (vietnamesische Karamell-Eiercreme mit Kaffee)
• Halo-Halo (gemischtes Dessert mit Crushed Ice)
• Turon (karamellisierte Bananenrolle)
• Leche Flan (dichte Karamell-Eiercreme)
• Ube Halaya (lila Yamswurzel-Creme)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español