Pancit palabok (Reisnudeln mit Garnelen-Orangesauce)

Fiesta-Nudelgericht von den Philippinen: dünne Reisnudeln mit dicker, orangefarbener Garnelensauce, gekochtem Ei, knusprigen Schweineschwarten und gebratenem Knoblauch.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Garnelen schälen; Köpfe und Schalen mit dem Wasser 15 Minuten köcheln, dann abseihen – das ist die Garnelenbrühe. Die Garnelen selbst in Salzwasser 2 Minuten kochen und zurückstellen. ⏱ Timer: 15 Min
2. In einem Topf im Öl den Knoblauch anschwitzen, das Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
3. Annatto und Mehl einrühren und 1 Minute anbraten. ⏱ Timer: 1 Min
4. Nach und nach unter Rühren die Garnelenbrühe zugießen und zu einer klumpenfreien, dicken, orangefarbenen Sauce kochen. Mit Fischsauce und Pfeffer abschmecken.
5. Die Reisnudeln nach Packungsangabe kochen oder einweichen, abtropfen lassen und auf eine Platte häufen.
6. Die Sauce darübergießen und obenauf Garnelen, Eierscheiben, Schweineschwarten-Chips, Frühlingszwiebeln und gebratenen Knoblauch anrichten.
7. Mit Zitronenspalte servieren; vor dem Essen vermischen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die aus den Garnelenköpfen gekochte Brühe gibt der Sauce ihren Geschmack; nicht auslassen.
• Wird auch mit Flocken von geräuchertem Fisch (Tinapa) bestreut.

Ähnliche Rezepte

• Ebi Chiri (Garnelen in süß-scharfer Tomatensauce) · Japanisch
• Char Kway Teow (im Wok gebratene breite Reisnudeln mit Garnelen) · Südostasiatisch
• Salz-und-Pfeffer-Garnelen · Chinesisch
• Tôm rim (süß-salzig karamellisierte Garnelen) · Südostasiatisch
• Garnelen-Engelshaar-Pasta mit Zitrone und Pinienkernen · Italienisch
• Cheung Fun (Reisnudelrollen mit Garnelen) · Chinesisch

Weitere südostasiatische Ideen

• Bún chả (gegrillte Schweinefleisch-Pastetchen mit Reisnudeln und Tauchsauce)
• Pancit canton (gebratene Eiernudeln mit Gemüse und Fleisch)
• Pancit bihon (gebratene Reisnudeln mit Hähnchen und Gemüse)
• Mee goreng mamak (scharfe gebratene Eiernudeln)
• Bún chả (Hanoier gegrilltes Fleisch mit Nudeln)
• Khao pad (thailändischer Bratreis)
• Yam woon sen (Glasnudelsalat mit Garnelen)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español