Mee goreng mamak (scharfe gebratene Eiernudeln)

Das gebratene Nudelgericht der malaysischen Mamak-Imbisse: Eiernudeln mit süßer Sojasauce, Chili und Ketchup, mit Kartoffeln und Tofu – eine Mischung malaysischer, chinesischer und indischer Einflüsse.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einem Wok in 2 EL Öl Tofu und Kartoffelwürfel knusprig braten, dann herausnehmen.
2. Im restlichen Öl Knoblauch und Schalotten anbraten, dann das Hähnchen (oder die Garnelen) zugeben und bei starker Hitze 3 Minuten braten. ⏱ Timer: 3 Min
3. Die Chilipaste zugeben und 1 Minute anbraten. ⏱ Timer: 1 Min
4. Das Fleisch an eine Seite des Woks schieben, auf der anderen Seite die Eier aufschlagen und unter Rühren zu Rührei braten.
5. Die Nudeln, den Ketchup und die Sojasaucen zugeben und bei starker Hitze 2-3 Minuten wenden, bis alles gleichmäßig überzogen ist. ⏱ Timer: 2 Min
6. Tofu und Kartoffeln zurückgeben, Sprossen und Kohl zugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Limette servieren. ⏱ Timer: 1 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Kartoffel mag seltsam erscheinen, ist aber charakteristisch für diese Mamak-Variante.
• Bei starker Hitze schnell arbeiten, damit die Nudeln nicht verkochen.

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