Canh chua cá (süß-saure Tamarinden-Fischsuppe mit Ananas)

Die Alltagssuppe des Mekong-Deltas: durch Tamarinde säuerliche, durch Ananas süße Brühe mit Fisch, Tomate und knackigem Gemüse. Wird mit Reis gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Fisch mit 1 EL Fischsauce vermischen.
2. In einem Topf im Öl den Knoblauch goldbraun braten, die Hälfte für das Servieren aufheben.
3. Mit Wasser aufgießen, Tamarindenpaste und Zucker einrühren und aufkochen.
4. Ananas, Okra und Tomate hinzugeben und 5 Minuten kochen. ⏱ Timer: 5 Min
5. Den Fisch hinzugeben und bei niedriger Hitze 5-6 Minuten kochen, bis er durch ist. Mit der restlichen Fischsauce und Salz abschmecken: gleichzeitig sauer, süß und salzig. ⏱ Timer: 5 Min
6. Die Sojasprossen hinzugeben und sofort vom Herd nehmen.
7. Mit dem gebratenen Knoblauch, Kräutern und Chili bestreut, mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Auch mit Garnelen auf dieselbe Weise zubereitet, dann reichen 2-3 Minuten Kochzeit.
• Die Säure der Tamarinde unterscheidet sich von Marke zu Marke; kostend dosieren.

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