Nasi dagang (Kokosreis mit Fischcurry)

Frühstück aus Ostmalaysia (Terengganu, Kelantan): zweimal gedämpfter Reis, mit Kokosmilch und Klebreis gemischt, mit Bockshornklee, dazu Thunfischcurry in Kokosmilch. Wird auf den morgendlichen Märkten der Küstenstädte verkauft.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die beiden Reissorten mischen, waschen und mindestens 3 Stunden einweichen. Die Bockshornkleesamen separat 1 Stunde einweichen. ⏱ Timer: 3 Std
2. Den Reis abgießen und im Dämpfer 20 Minuten dämpfen. ⏱ Timer: 20 Min
3. In eine Schüssel geben, mit der Kokosmilch, dem Salz, den Bockshornkleesamen, den Schalotten und dem Ingwer vermischen, dann zurückgeben und weitere 20 Minuten dämpfen, bis er weich und glänzend ist. ⏱ Timer: 20 Min
4. Für das Curry im Öl die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Paste und das Zitronengras 5 Minuten anbraten, dann das mit wenig Wasser angerührte Currypulver hinzugeben und weitere 3 Minuten braten, bis sich das Öl absetzt. ⏱ Timer: 5 Min
5. Mit Wasser, Kokosmilch und Tamarindensaft aufgießen, mit Zucker und Salz abschmecken und 10 Minuten kochen. ⏱ Timer: 10 Min
6. Die Fischsteaks hinzugeben und bei niedriger Hitze 10 Minuten garen, dabei nicht rühren, sondern den Topf schwenken, bis der Fisch durch ist. ⏱ Timer: 10 Min
7. Den Reis mit dem Fischcurry und dem Pickle servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Klebreis gibt die charakteristische, leicht klebrige Textur.
• Das Curry lässt sich am Vortag zubereiten, am nächsten Tag ist es noch schmackhafter.

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