Kaeng som (saure, scharfe Fisch-Currysuppe mit Gemüse)

Saure Currysuppe aus Zentral- und Südthailand, ohne Kokosmilch: Tamarinde macht sie sauer, Chili scharf, dazu viel Gemüse und Fisch. Leichtes, erfrischendes Gericht mit Reis.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In 200 ml des Wassers 100 g Fisch 5 Minuten garen, herausnehmen. ⏱ Timer: 5 Min
2. Die Chili, die Schalotten, die Garnelenpaste, das Salz und den gegarten Fisch im Mörser oder Zerkleinerer zu einer glatten Paste zerstoßen.
3. Das restliche Wasser mit dem Fischsud aufkochen, die Currypaste einrühren und 5 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 5 Min
4. Den Tamarinden, die Fischsauce und den Zucker zugeben; der Geschmack soll sauer, salzig, scharf und leicht süß sein.
5. Das festere Gemüse (grüne Bohnen, Rettich) zugeben, 5 Minuten garen, dann den Chinakohl und die Zucchini, noch 3 Minuten. ⏱ Timer: 5 Min
6. Den Fisch zugeben und bei kleiner Hitze 4-5 Minuten garen, bis er durch ist. Mit Reis servieren. ⏱ Timer: 4 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der in der Paste mitgegarte Fisch gibt der Suppe Körper – nicht weglassen.
• Auch mit Garnelen zubereitbar; die Garzeit beträgt dann 2-3 Minuten.

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