Bánh khọt (Mini-Kokos-Garnelen-Pfannkuchen)

Die Häppchen der Küstenstadt Vũng Tàu: knusprig gebratene, kokosmilch-kurkumahaltige Mini-Pfannkuchen, jeder mit einer Garnele obenauf.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Reismehl, Stärke, Kurkuma und Salz vermischen, dann Kokosmilch und Wasser hinzugeben und klümpchenfrei verrühren. Die Hälfte der Frühlingszwiebel einrühren und 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Die Garnelen mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Bánh-khọt-Pfanne oder Aebleskiver-/Takoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, in jede Mulde 1 TL Öl geben.
4. Die Mulden zu zwei Drittel mit Teig füllen und in die Mitte jeweils eine Garnele legen.
5. Mit Deckel 3-4 Minuten braten, dann ohne Deckel weitere 3-4 Minuten, bis die Unterseite knusprig und goldbraun ist. ⏱ Timer: 3 Min
6. Herausnehmen, mit der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen.
7. In Salatblätter gewickelt, mit Kräutern, Pickles und in die Sauce getaucht essen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Ohne spezielle Pfanne auch in Muffinformen im 220 °C heißen Ofen zubereitbar, weniger knusprig.
• Ab der zweiten Portion weniger Öl verwenden; die Form soll nur gut eingefettet sein.

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