Kaeng jued woon sen (klare Suppe mit Glasnudeln und Hackfleisch)

Von den thailändischen „jued“-Suppen, den milden, ist diese die beliebteste: klare Brühe mit kleinen Fleischklößchen, Glasnudeln und Chinakohl. Nicht scharf, wird zu würzigen Gerichten als Ausgleich serviert.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hackfleisch mit der Sojasauce und der Hälfte des weißen Pfeffers vermischen.
2. Die Brühe mit dem Knoblauch, dem Korianderstängel und dem restlichen Pfeffer aufkochen und 5 Minuten kochen. ⏱ Timer: 5 Min
3. Mit einem nassen Löffel kleine Klößchen vom Fleisch in die kochende Brühe zupfen und 4 Minuten kochen. ⏱ Timer: 4 Min
4. Karotte und Chinakohl hinzugeben und 3 Minuten kochen. ⏱ Timer: 3 Min
5. Die abgetropften Glasnudeln und den Tofu hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen, bis die Nudeln durchscheinend sind. ⏱ Timer: 2 Min
6. Mit Fischsauce abschmecken und mit Frühlingszwiebel, Koriander und frittiertem Knoblauch bestreut servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der frittierte Knoblauch mit seinem Öl gibt der Suppe den charakteristischen Duft.
• Auch für Kinder und Kranke gut geeignet, da sie völlig mild ist.

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