Canh bí đỏ (Kürbissuppe mit Schweinehack)

Einfache vietnamesische Hausmannssuppe: süßer Kürbis und Schweinehack in klarer, fischsaucenwürziger Brühe. Beim vietnamesischen Familienessen kommt die Suppe zusammen mit Reis und anderen Gerichten auf den Tisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hackfleisch mit der Hälfte der Schalotten, 1 TL Fischsauce und etwas Pfeffer vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
2. In einem Topf im Öl die restlichen Schalotten 1 Minute anbraten, das Fleisch zugeben und 3 Minuten krümelig anbraten. ⏱ Timer: 1 Min
3. Mit Wasser aufgießen, aufkochen und abschäumen.
4. Den Kürbis, die restliche Fischsauce und den Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen, bis der Kürbis weich, aber nicht zerfallen ist. ⏱ Timer: 10 Min
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Frühlingszwiebel und Koriander bestreuen.
6. Wie in vietnamesischen Familien üblich, zusammen mit Reis und anderen Gerichten servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit Hühnerbrühe wird sie kräftiger, mit Wasser leichter und klarer im Geschmack.
• Statt Hackfleisch ist auch Garnele traditionell.

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