Mee siam (säuerlich-scharfe Reisnudeln)

Malaiisch-singapurisches Nudelgericht, dessen Name „siamesische Nudeln" bedeutet: dünne Reisnudeln in säuerlich-süß-scharfer Tamarindenbrühe mit Ei und Tofu.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Nudeln 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
2. Die Chili, die Schalotten, den Knoblauch, die getrockneten Garnelen und die Garnelenpaste zu einer Paste pürieren.
3. Im Wok das Öl erhitzen und die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze 8 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl davon löst. Die Hälfte herausnehmen. ⏱ Timer: 8 Min
4. Zur im Wok verbliebenen Paste das Wasser, den Tamarinden, die Sojabohnenpaste und den Zucker geben, aufkochen, die Garnelen zugeben und 3 Minuten garen. Salzen; das ist die Suppenbrühe. ⏱ Timer: 3 Min
5. In einer anderen Pfanne mit der herausgenommenen Paste die abgetropften Nudeln und die Hälfte der Sojasprossen 3-4 Minuten anbraten, bis die Nudeln warm und rötlich sind. ⏱ Timer: 3 Min
6. Die Nudeln auf Schalen verteilen, die heiße Brühe mit den Garnelen darübergeben, mit Tofu, Ei, Sojasprossen, Schnittlauch und Limettenspalten servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Limette erst beim Servieren auspressen – das bringt die frische Säure.
• Die Gewürzpaste lässt sich vorbereiten und hält sich eine Woche im Kühlschrank.

Ähnliche Rezepte

• Bún riêu cua (Nudelsuppe mit Tomate und Krabbe) · Südostasiatisch
• Pad thai (gebratene Reisnudeln mit Garnelen, Ei und Erdnüssen) · Südostasiatisch
• Mee rebus (Nudeln in dickflüssiger Süßkartoffelsauce) · Südostasiatisch
• Bánh canh cua (dicke Nudelsuppe mit Krabbenfleisch) · Südostasiatisch
• Krabben-Bratreis mit Sojasprossen · Chinesisch
• Sojamarinierter zerbröckelter Tofu mit Reis und Frühlingszwiebel · Chinesisch

Weitere südostasiatische Ideen

• Pad see ew (breite Reisnudeln mit Sojasauce und Brokkoli)
• Pad woon sen (gebratene Glasnudeln mit Gemüse und Ei)
• Bún chả (gegrillte Schweinefleisch-Pastetchen mit Reisnudeln und Tauchsauce)
• Pancit canton (gebratene Eiernudeln mit Gemüse und Fleisch)
• Pancit bihon (gebratene Reisnudeln mit Hähnchen und Gemüse)
• Pancit palabok (Reisnudeln mit Garnelen-Orangesauce)
• Mee goreng mamak (scharfe gebratene Eiernudeln)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español