Ćufte (Fleischbällchen) in Tomatensauce mit Reis

Ćufte sind die Fleischbällchen der Balkan-Haushalte und haben sich aus der türkischen Köfte entwickelt. Weiche, walnussgroße Bällchen garen langsam in Tomatensauce und kommen mit weißem Reis auf den Tisch. Kinder und Erwachsene mögen sie gleichermaßen, sie machen wenig Arbeit, und alles ist in weniger als einer Stunde fertig. Mit frischem Brot lohnt es sich, auch die Sauce vom Teller zu wischen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Vermische das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, der Hälfte der sehr fein gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer.
2. Forme mit nassen Händen walnussgroße Fleischbällchen.
3. Dünste in einer großen Pfanne den Rest der gehackten Zwiebel im Öl, bis sie glasig ist.
4. Gib den zerdrückten Knoblauch und das Paprikapulver dazu, dann gieße sofort die Passata dazu.
5. Bringe die Sauce zum Kochen, würze mit Salz und Pfeffer und gib dann vorsichtig die Fleischbällchen dazu.
6. Köchle abgedeckt bei niedriger Hitze 25-30 Minuten, dabei die Fleischbällchen ab und zu sanft wenden. ⏱ Timer: 25 Min
7. Koche währenddessen den Reis etwa 12-15 Minuten in reichlich Salzwasser, bis er weich ist, dann abgießen. ⏱ Timer: 12 Min
8. Serviere die Ćufte mit dem Reis, reichlich mit Sauce übergossen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Forme die Bällchen mit nassen Händen, so kleben sie nicht, und die Oberfläche wird glatt, wodurch sie schöner garen.
• Gib die Bällchen vorsichtig in die heiße Sauce und rühre in den ersten 10 Minuten nicht um, denn dann fallen sie noch leicht auseinander.
• Probiere die Sauce und gib eine Prise Zucker hinein, wenn sie zu sauer ist, denn das rundet den Tomatengeschmack ab.

Häufige Fragen

Kann man die Bällchen vorher anbraten?

Ja, wenn du die Bällchen in der Pfanne rundum anbrätst, bevor sie in die Sauce kommen, wird der Geschmack tiefer. Die Garzeit lässt sich dann auf 15-20 Minuten verkürzen.

Was passt noch dazu?

Neben Reis eignen sich auch Kartoffelpüree oder Nudeln, aber auch eine Scheibe frisches Brot reicht. Ein Löffel Sauerrahm oder Joghurt obenauf macht die Sauce milder.

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