Miến gà (Hähnchensuppe mit Glasnudeln)

Leichte vietnamesische Hähnchensuppe mit durchscheinenden, glitschigen Glasnudeln, zerrupftem Hähnchen und Pilzen. Schneller und einfacher als phở, eine vietnamesische Alltagssuppe für zu Hause.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Zwiebel und Ingwer in einer trockenen Pfanne oder über der Gasflamme rösten, die verbrannten Teile abkratzen.
2. Das Hähnchen in kaltem Wasser aufkochen, abschäumen, dann Zwiebel und Ingwer hinzugeben und bei niedriger Hitze 40 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist. ⏱ Timer: 40 Min
3. Das Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen, das Fleisch vom Knochen lösen und in dünne Streifen zerrupfen. Die Brühe abseihen.
4. Die Brühe mit Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken, die Pilze hinzugeben und 5 Minuten kochen. ⏱ Timer: 5 Min
5. Die Glasnudeln 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, abgießen, dann pro Schüssel im Siebkorb 1 Minute in die heiße Suppe tauchen. ⏱ Timer: 10 Min
6. In die Schüsseln die Nudeln, darauf Hähnchen und Pilze geben, mit heißer Brühe aufgießen und mit Frühlingszwiebel, Koriander, gebratener Zwiebel und Pfeffer bestreut, mit Limette und Chili servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Glasnudeln nicht in der Suppe kochen, da sie die Brühe aufsaugen und zerfallen.
• Auch aus Ente (miến vịt) beliebt.

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