Nasi minyak (in Ghee gekochter würziger Reis mit Hähnchen)

Dem indischen Biryani ähnlicher, festlicher malaysischer Reis: in Ghee angebratener, mit ganzen Gewürzen und Milch gekochter, aromatischer Reis mit Curry-Hähnchen. Beliebt bei Hochzeiten und zum Hari-Raya-Fest.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für das Hähnchen im Öl die Zwiebel anschwitzen, das Currypulver zugeben und 1 Minute anbraten, dann das Hähnchen zugeben und 5 Minuten wenden. ⏱ Timer: 1 Min
2. Tomaten und Kokosmilch zugeben, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 35 Minuten köcheln, bis das Hähnchen weich und die Sauce dick ist. ⏱ Timer: 35 Min
3. Für den Reis in einem Topf im Ghee bei mittlerer Hitze die Zwiebel goldbraun braten; die Hälfte zum Garnieren herausnehmen.
4. Knoblauch, Ingwer und die ganzen Gewürze zugeben und 1 Minute anbraten. ⏱ Timer: 1 Min
5. Den abgetropften Reis zugeben und 2 Minuten rühren, damit die Körner vom Ghee überzogen werden. ⏱ Timer: 2 Min
6. Mit der Brühe und der Milch aufgießen, Salz und Pandanblatt zugeben, aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln und 10 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
7. Den Reis mit einer Gabel auflockern, mit der gerösteten Zwiebel, den Rosinen und den Cashewnüssen bestreuen und mit dem Hähnchencurry servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Nach dem Einweichen bleiben die Basmatikörner länger und getrennter.
• Die ganzen Gewürze vor dem Servieren entfernen oder die Gäste warnen.

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