Ayam goreng berempah (würzig-knuspriges gebratenes Hähnchen)

Malaysisches gebratenes Hähnchen, das in einer Gewürzpaste mariniert und am Ende mit den knusprig gebratenen Resten der Marinade bestreut wird. Aromatisch, nach Zitronengras duftend, von Kurkuma goldgelb gefärbt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Galgant mit etwas Wasser zu einer Paste pürieren.
2. Mit den gemahlenen Gewürzen, Salz und Zucker vermischen und das Hähnchen damit einreiben.
3. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. ⏱ Timer: 2 Std
4. Vor dem Braten das Reismehl unter das Hähnchen mischen.
5. In einem tiefen Topf das Öl auf 170 °C erhitzen und das Hähnchen portionsweise 12-15 Minuten frittieren, bis es tief gebräunt und vollständig gar ist. ⏱ Timer: 12 Min
6. Die restliche Gewürzpaste und die Curryblätter im Öl 1-2 Minuten knusprig braten und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. ⏱ Timer: 1 Min
7. Das Hähnchen mit den knusprigen Gewürzkrümeln bestreut mit Reis und Gurke servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Schenkelfleisch bleibt saftiger als Brustfleisch.
• Im Ofen bei 200 °C auf dem Rost gelingt es auch in 35-40 Minuten, mit weniger Öl.

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