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Flan (Karamell-Eiercreme)

Zeit: 45 Min.2 Portionenca. 360 kcal / Portion (geschätzt)ca. 14 g Eiweiß / Portion
Flan (Karamell-Eiercreme) (Illustration) In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Für das Karamell den Zucker in einem trockenen Topf goldbraun schmelzen und damit den Boden und die Seiten der Förmchen auskleiden.
  2. Die Milch bei niedriger Hitze aufkochen, nach Geschmack mit Zimtstange, Vanille oder Zitronenschale aromatisiert, dann den größten Teil des Zuckers einrühren.
  3. Die Eier mit dem restlichen Zucker gut verquirlen, dann nach und nach die warme Milch einrühren, dabei ständig rühren, damit die Eier nicht gerinnen.
  4. Die Mischung in die karamellisierten Förmchen gießen, zudecken und in eine Backform mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Förmchen stellen.
  5. Im vorgeheizten Ofen im Wasserbad mindestens eine halbe Stunde backen, bis die Creme fest wird.
  6. Kühl stellen, dann vorsichtig auf Teller stürzen, bevor serviert wird, damit das Karamell darüberläuft.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Flan (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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