Khao kluk kapi (Garnelenpasten-Reis mit süßem Schweinefleisch und grüner Mango)

Zentralthailändisches Tellergericht: mit Garnelenpaste gebratener Reis, umgeben von karamellisiertem süßem Schweinefleisch, saurer grüner Mango, Omelettstreifen und frischen Beilagen – salzig, süß, sauer und scharf auf einem Teller.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für das süße Schweinefleisch das Fleisch in 1 EL Öl 5 Minuten anbraten, die Schalotten zugeben, dann den Zucker, die Fischsauce, die Sojasauce und 100 ml Wasser dazugeben und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln, bis der Sud zu einer dicken, klebrigen Karamellsauce einkocht. ⏱ Timer: 5 Min
2. Die Eier verquirlen und ein dünnes Omelett daraus braten, aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
3. Im Wok im restlichen Öl den Knoblauch eine halbe Minute anbraten, die Garnelenpaste zugeben und 1 Minute anbraten, bis es duftet. ⏱ Timer: 1 Min
4. Den Reis zugeben und bei starker Hitze 3-4 Minuten wenden, bis er gleichmäßig von der Paste überzogen ist. ⏱ Timer: 3 Min
5. Den Reis auf Teller häufen, darum das süße Schweinefleisch, die Omelettstreifen, die Mango, die Schalotten, die Chili, die getrockneten Garnelen und die grünen Bohnen anrichten.
6. Mit Limettenspalten servieren; vor dem Essen mischt jeder seine eigene Portion.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Garnelenpaste ist sehr salzig, daher den Reis nicht zusätzlich salzen.
• Grüne Mango gibt es im asiatischen Supermarkt; ersatzweise tut es auch ein saurer, knackiger Apfel.

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