Curry Laksa (Nudelsuppe mit Kokos-Curry)

Beliebte Suppe der malaiischen und singapurischen Nyonya-Küche: scharfe, kokosmilchige Curry-Basis mit Nudeln, Hähnchen, Garnelen und saugfähigem frittiertem Tofu.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hähnchen 15-20 Minuten in der Brühe garen, herausnehmen und in dünne Streifen zupfen. Die Brühe beiseitestellen. ⏱ Timer: 15 Min
2. In einem Topf die Laksa-Paste in dem Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie duftet. ⏱ Timer: 3 Min
3. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen, dann die Kokosmilch, die Fischsauce und den Zucker zugeben. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 10 Min
4. Den Tofu und die Garnelen zugeben und 3 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind. ⏱ Timer: 3 Min
5. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe kochen, die Sojasprossen 30 Sekunden in heißes Wasser tauchen.
6. Pro Schale Nudeln und Sojasprossen anrichten, die heiße Suppe mit Garnelen und Tofu darübergeben, mit Hähnchen, einem halben Ei und Minze belegen. Mit Limette und Sambal servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Laksa-Paste gibt es im asiatischen Supermarkt; selbst gemacht hält sie sich 1 Tag im Kühlschrank.
• Der frittierte Tofuwürfel (Tau Pok) saugt die Suppe wie ein Schwamm auf – einer der besten Bissen der Laksa.

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