Tub Tim Krob (knusprige „Rubin“-Wasserkastanien in Kokosmilch)

Erfrischendes thailändisches Dessert: in Tapiokastärke gewendete, rubinrot gefärbte Wasserkastanien-Würfel in eisiger Kokosmilch. Außen gelartig-zäh, innen knackig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Wasserkastanienwürfel 15 Minuten im Granatapfelsaft oder im gefärbten Wasser einweichen, bis sie schön rubinrot sind, dann abgießen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Die Würfel portionsweise in der Tapiokastärke wenden, bis sie eine gleichmäßige, dünne Schicht haben; den Überschuss in einem Sieb abschütteln.
3. Zucker mit Wasser und Pandanblatt aufkochen und 3 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen. Das ist der Sirup. ⏱ Timer: 3 Min
4. Die Kokosmilch mit dem Salz verrühren und kalt stellen.
5. Die panierten Würfel in reichlich kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und die Panade durchsichtig wird. ⏱ Timer: 2 Min
6. Mit einem Schaumlöffel sofort in Eiswasser geben, damit sie nicht zusammenkleben, dann abgießen.
7. Die „Rubine“ auf Gläser verteilen, mit Sirup beträufeln, mit der kalten Kokosmilch aufgießen und mit zerstoßenem Eis und Jackfrucht servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Wasserkastanien gibt es im Asia-Laden in Dosen; auch mit Jicama (Yamswurzel) funktioniert es.
• Die Würfel erst kurz vor dem Servieren kochen, da sie beim Stehen hart werden.

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