ReceptnaptárStroganina (gefrorener Fisch in dünnen Scheiben)
Stroganina ist ein traditionelles Gericht der sibirischen Taiga und der nördlichen Völker: roher gefrorener Fisch in dünnen Locken. Ihr kalter, klarer, salzig-pfeffriger Geschmack zeigt den natürlichen Geschmack des Fisches. Sie war die Kost der ursprünglichen sibirischen Fischer im Winterfrost.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Fisch sorgfältig säubern, entgräten und mit Haut filetieren.
- Mindestens 24 Stunden, bis zu 3 Tage einfrieren, damit er hart wird.
- Mit einem scharfen Messer den gefrorenen Fisch in sehr dünne Locken hobeln.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel 5 Minuten in Zitronensaft und Öl marinieren.
- Auf einer kalten Platte anrichten und sofort mit Zwiebel, Roggenbrot und Meerrettich servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Nur einwandfrei frischen, zuvor eingefrorenen Fisch (mindestens 24 Stunden) verwenden.
- Den Fisch gefroren mit einem scharfen Messer schneiden.
- Sofort servieren, da er schnell auftaut.
Häufige Fragen
Ist es sicher?
Nur wenn der Fisch frisch ist und mindestens 24 Stunden gefroren war; das ist die Voraussetzung für den Rohverzehr.
Welcher Fisch ist am besten?
Sibirischer Felchen (Omul, Muksun), aber auch Forelle und Lachs gehen.
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