Forelle Müllerin Art

Zeit: 30 Min.4 Portionenca. 380 kcal / Portion (geschätzt)ca. 4 g Eiweiß / Portion

Der Fisch nach „Müllerin Art“ ist ein Klassiker der deutschen und österreichischen Küche: in Mehl gewendeter, in Butter gebratener Fisch mit Zitronenbutter. Das Rezept ist eine beliebte Zubereitung für Forelle, Karpfen oder Scholle. Äußerst einfach und mit frischem Fisch perfekt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Forellen abspülen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Fische pro Seite 5-6 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und sich das Fleisch leicht von der Gräte löst.
Die Fische auf Teller legen und warm halten.
Die Pfanne auswischen, die Butter darin schmelzen und unter Rühren erhitzen, bis sie schäumt und leicht nussbraun wird.
Zitronensaft und Petersilie zugeben und über die Fische gießen.
Mit Zitronenscheiben und gekochten Kartoffeln servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Tupfen Sie den Fisch vor dem Braten gut trocken, damit die Haut knusprig wird und nicht klebt.
Das Mehl sollte nur eine dünne Schicht bilden; schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
Lassen Sie die Butter nicht verbrennen; ihr nussiger Duft ist das beste Zeichen.

Häufige Fragen

Warum „Müllerin Art“?

Der Name verweist auf den in Mehl gewendeten Fisch, ähnlich der Arbeit des Müllers mit Mehl.

Geht das auch mit anderem Fisch?

Ja, Scholle, Zander, Meerbrasse oder Karpfen lassen sich so zubereiten.

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