ReceptnaptárKrompir paprikaš (serbisches Kartoffelpaprikasch mit Wurst)
Krompir paprikaš ist der serbische Bruder des ungarischen Paprikás krumpli und in der Vojvodina besonders verbreitet. Räucherwurst, Romano-Paprika und Tomatenmark machen ihn reichhaltiger, das Lorbeerblatt gibt ihm einen feinen Balkan-Duft. Er entsteht in einem Topf in 45 Minuten und ist mit einer Scheibe frischem Brot ein vollständiges Mittagessen. Für den Alltag sind nur wenige Gerichte so dankbar.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Dünste die Zwiebel im Öl, gib die Wurst und die Paprika dazu und brate 3-4 Minuten.
- Nimm es vom Herd, bestreue mit Paprikapulver und gib das Tomatenmark dazu.
- Gib die Kartoffeln und die Lorbeerblätter dazu, gieße gerade genug Wasser dazu, um alles zu bedecken, und würze mit Salz.
- Gare abgedeckt 25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.
- Serviere bestreut mit Petersilie; es hält sich 3-4 Tage in einer Box; erwärme es abgedeckt 2-3 Minuten in der Mikrowelle, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Streue das Paprikapulver abseits des Herds auf die Zwiebeln, denn in heißem Fett verbrennt es und macht das Gericht bitter.
- Zerdrücke am Ende einen Teil der Kartoffeln mit dem Holzlöffel an der Topfwand, so dickt die Sauce von selbst ein.
- Wähle eine geräucherte, etwas fettere Wurst, denn sie liefert einen großen Teil des Geschmacks, und auch das ausgelassene Fett ist wichtig.
Häufige Fragen
Worin unterscheidet er sich vom ungarischen Paprikás krumpli?
In der serbischen Variante sind Romano-Paprika und Tomatenmark häufiger, und oft kommt auch Lorbeer hinein. Dadurch schmeckt er etwas süßer und saftiger.
Geht es auch ohne Fleisch?
Ja, auch ohne Wurst, gib dann etwas geräuchertes Paprikapulver dazu. Kartoffeln und Romano-Paprika ergeben trotzdem ein gehaltvolles, günstiges Mittagessen.
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