ReceptnaptárMafini od rogača i banane (Johannisbrot-Bananen-Muffins)
Johannisbrot ist eine traditionelle Zutat der kroatischen Küste und der dalmatinischen Inseln und wird zum Backen zu feinem Mehl gemahlen. Dank seines leicht süßen, an Kakao erinnernden Geschmacks brauchen diese Muffins keinen zugesetzten Zucker, die restliche Süße liefert die reife Banane. Sie sind saftig und gehaltvoll und passen besonders gut als Snack für zwischendurch.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Die Bananen mit Eiern, Öl und Joghurt verrühren.
- Beide Mehlsorten, Backpulver, Natron und Zimt zugeben und nur kurz untermischen.
- In die Förmchen füllen, mit Walnüssen bestreuen und 20 Minuten backen.
- In einer Dose halten sie sich 3 Tage, einfrieren ist möglich.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Banane sollte eine gesprenkelte Schale haben, denn nur sehr reife Früchte geben genug Süße und Feuchtigkeit.
- Rühre den Teig nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist: Zu lange gerührt ergibt Vollkornmehl feste Muffins.
- Bei Umluft backst du bei 160 °C, und mach die Stäbchenprobe. Wegen der dunklen Farbe des Johannisbrots lässt sich an der Bräunung schwerer erkennen, ob sie fertig sind.
Häufige Fragen
Wie lange halten sie sich, und lassen sie sich einfrieren?
In einer geschlossenen Dose halten sie sich 3 Tage, im Gefrierfach 1 Monat. Bei Raumtemperatur tauen sie in wenigen Stunden auf.
Was ist Johannisbrot, und wodurch lässt es sich ersetzen?
Das sind die gemahlenen Schoten des Johannisbrotbaums, von Natur aus süß und koffeinfrei. Du bekommst es im Reformhaus; ersatzweise passen auch 30 g Kakaopulver, die aber weniger Süße geben.
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